Medalioane de vită în aspic
Carnea de vită și ouăle oferă proteine complete, iar gelatina formează un aspic ferm cu gust bogat de carne. Gătirea lentă într-o supă aromată frăgezește carnea, iar champignonii adaugă o notă savuroasă de umami.
Acoperiți carnea de vită (1200 g) cu apă fierbinte și fierbeți-o 5 minute. Scoateți carnea, clătiți-o și puneți-o înapoi în oală.
Adăugați vin alb sec (100 g), apă rece, morcov (80 g), rădăcina de pătrunjel (50 g) și ceapă galbenă (100 g). Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți 15–20 de minute, îndepărtând spuma.
Adăugați champignoni (150 g), sare de bucătărie (5 g) și piper negru (1 g). Gătiți încă 30–40 de minute, până când carnea devine fragedă.
Scoateți carnea, legumele și ciupercile. Răciți carnea în supă, apoi strecurați supa.
Acoperiți gelatină (20 g) cu supă fierbinte și încălziți până se dizolvă complet, fără să fierbeți.
Tăiați carnea în medalioane, așezați-le în forme individuale și turnați supa cu gelatină.
Fierbeți ouă (150 g) tari, feliați-le și așezați-le deasupra. Răciți medalioanele până se întăresc.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Medalioane de vită în aspic", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
