Заливные медальоны из говядины
Говядина и яйца дают полноценный белок, а желатин формирует плотное желе с насыщенным мясным вкусом. Медленное приготовление в ароматном бульоне делает мясо мягким, а шампиньоны добавляют умами-оттенок.
Залейте говядину (1200 г) горячей водой и проварите 5 минут. Достаньте мясо, промойте его и верните в кастрюлю.
Добавьте сухое белое вино (100 г), холодную воду, морковь (80 г), корень петрушки (50 г) и репчатый лук (100 г). Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите 15–20 минут, снимая пену.
Добавьте шампиньоны (150 г), соль поваренную (5 г) и чёрный перец (1 г). Варите ещё 30–40 минут до мягкости мяса.
Достаньте мясо, овощи и грибы. Охладите мясо в бульоне, затем процедите бульон.
Залейте желатин (20 г) горячим бульоном и прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения.
Нарежьте мясо медальонами, разложите по порционным формам и залейте бульоном с желатином.
Сварите яйцо (150 г) вкрутую, нарежьте ломтиками и выложите сверху. Охладите медальоны в холодильнике до застывания.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Заливные медальоны из говядины", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
