Caracatiță cu salsa de roșii

Caracatiță, Ceapă verde, Țelină, Ulei de măsline, Pătrunjel, Piper negru, Sare de bucătărie, Roșie, Ceapă roșie, Ulei de măsline, Lămâie, Usturoi, Pătrunjel, Sare de bucătărie, Piper negru

Preparare: 10 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Gătiți: 1 h, A da ocazia să stea: 10 min, Prăjire: 4 min, Tăiați: 5 min, Amesteca: 5 min

Prepararea salsei

Taie roșiile (1–2 buc). Îndepărtează semințele și excesul de lichid. Taie pulpa în cuburi mici. Toacă usturoiul (1 cățel), ceapa roșie (1/4 buc) și pătrunjelul sau busuiocul (câteva crenguțe).

Amestecă roșiile, usturoiul, ceapa roșie și verdeața. Adaugă ulei de măsline (1 lingură), suc de lămâie sau oțet de vin (1 lingură), sare (după gust) și piper negru (după gust).

Fă salsa mai acidulată. Aceasta va evidenția mai bine gustul caracatiței.

Prepararea caracatiței

Pune tentaculele caracatiței (2–4 buc) într-un pachet rezistent. Bate-le cu un sucitor sau cu o placă grea din toate părțile. Transferă caracatița într-o oală. Umple cu apă astfel încât să acopere complet tentaculele. Adaugă ceapa (1 buc), rădăcina de țelină (80–100 g), piperul aromat (4–5 boabe), pătrunjelul sau tulpinile de verdeață (câteva crenguțe) și sare (după gust).

Aduce la fierbere ușoară. Fierbe 50–60 de minute până devine moale. Tentaculele mari se fierb 70–90 de minute.

Scoate caracatița din supă. Lasă să se răcească puțin. Dacă este necesar, taie în porții.

Încălzește o tigaie grill sau o plasă. Unge cu ulei pentru prăjit (1 lingură). Prăjește caracatița 1–2 minute pe fiecare parte până devine rumenă. Ia de pe foc. Servește imediat împreună cu salsa de roșii.