Plăcintă cu umplutură de mere

Mere, Unt de unt, Eritritol, Whisky, Făină de migdale, Zest de lămâie, Scorțișoară, Ghimbir măcinat, Făină de migdale, Eritritol, Unt de unt, Ouă, Făină sau fulgi de cocos, Guma xantan, Sare de bucătărie, Vanilie, Sare de bucătărie

Tăiați: 5 min, Amesteca: 5 min, Prăjire: 1 min, Stingere: 1 min, Racorire în frigider: 10 min, Amesteca: 5 min, Framântați aluatul: 10 min, Coacere: 35 min, A da ocazia să stea: 15 min

Prepararea umpluturii

Tăiați mărul (100 g) în cubulețe mici și amestecați-l cu coaja de lămâie (2 g).

Într-un bol separat, combinați toate ingredientele uscate rămase:

• făină de migdale (opțional) (5 g);
• scorțișoară (1 g);
• ghimbir măcinat (0.5 g);
• eritritol (15 g).

Prăjiți merele în unt (20 g) timp de un minut. Apoi adăugați ingredientele uscate, amestecați bine și turnați coniac, rom sau whisky (10 g).

Gătiți amestecul încă un minut. După aceea, lăsați umplutura să se răcească complet la temperatura camerei sau în frigider.

Prepararea aluatului

Într-un alt bol, amestecați:

• ouă de găină (30 g);
• supră de lămâie (10 g);
• unt (40 g);
• îndulcitor (40 g);
• vanilină (~0.5 g).

Într-un alt bol, combinați:

• făină de migdale (60 g);
• făină de cocos sau de lupin (10 g);
• bicarbonat de sodiu (0.5 g);
• gumă xantan (1 g);
• sare (0.5 g).

Uniți ambele compoziții și amestecați bine până obțineți un aluat omogen.

Umpleți forma de copt aproape de margine.

Temperatura și timpul de coacere:

• temperatura: 170–175°C;
• modul cuptorului: sus + jos (fără ventilator);
• timp de coacere: 25–40 minute, în funcție de dimensiunea formei și cuptorului dumneavoastră.

Puteți verifica dacă este gata cu un băț de lemn: ar trebui să iasă din centrul prăjiturii uscat sau cu câteva firimituri uscate.

După coacere, lăsați prăjitura să se răcească în formă timp de 10-15 minute, apoi scoateți-o cu grijă și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar înainte de servire.