Înmuiați 10 g de gelatină în 60 ml de smântână cu 33–35 % grăsime. Lăsați timp de 10–20 de minute pentru a se umfla.
După ce gelatina devine moale, încălziți-o ușor la bain-marie până când se dizolvă complet, apoi lăsați-o deoparte pentru a se răci.
Fărâmițați fructele de pădure (100 g de zmeură proaspătă sau congelată, 100 g de afine proaspete sau congelate) și combinați-le cu gelatina răcită. Adăugați 1 lingură de îndulcitor și 40 ml de smântână. Puneți amestecul obținut la frigider timp de o jumătate de oră pentru a se îngroșa puțin.
Când amestecul de fructe devine mai dens, bateți-l până obțineți o masă pufoasă.
Apoi, turnați mousse-ul în forme și puneți-l la frigider, unde trebuie să stea timp de 4–5 ore.
Pentru a finaliza prepararea, bateți restul de 100 ml de smântână până devine groasă, adăugând, dacă este necesar, puțin îndulcitor.
Decorați mousse-ul cu smântână bătută cu ajutorul unei pungi de patiserie sau pur și simplu cu o lingură.
Decorați desertul cu fructe de pădure și afine.
