Ciuperci sărate

Separa pălăriile ciupercilor (1 kg) de tulpinile dure și spală-le în apă.

Într-o oală, fierbe apă (2 l), adaugă sare (50 g) și coboară ciupercile. Fierbe timp de 7 minute, apoi scurge-le într-o sită și lasă-le să se răcească.

Pentru saramură, fierbe apă (1 l), adaugă sare mare (1 lingură), frunze de coacăze negre (3 buc), frunze de dafin (3 buc) și boabe de piper (după gust). Fierbe timp de 5 minute.

Strecoară saramura printr-o sită, îndepărtează condimentele, adu din nou lichidul la fierbere, apoi lasă-l să se răcească la temperatura camerei.

Pregătește borcanele: spală-le, curăță-le și sterilizează-le împreună cu capacele.

Pune pălăriile de ciuperci răcite în borcane în straturi compacte și toarnă saramura răcită peste ele. Închide cu capace și păstrează într-un loc răcoros.

Ciupercile sărate vor fi gata de consum după 7 zile.