Tort Opera cu cremă de cafea și ciocolată
Făina de migdale și ouăle oferă fibre și proteine, iar smântâna dulce și ciocolata adaugă grăsimi și sațietate. Trei blaturi subțiri sunt unite cu cremă de cafea, iar stratul de ciocolată 99% intensifică gustul. Răcirea îndelungată stabilizează cremele și ajută la obținerea unor felii curate.
Blatul. Bateți albușurile (90 g) cu sarea roz de Himalaya (1 g) și eritritolul (15 g) până la vârfuri ferme. Topiți untul (25 g). Amestecați făina de migdale (140 g) cu guma xantan, adăugați ouăle (150 g), apoi încorporați cu grijă albușurile și untul.
Încălziți cuptorul la 200 °C. Împărțiți aluatul în trei și întindeți fiecare parte pe hârtie de copt într-un pătrat de 20×20 cm. Coaceți blaturile câte 10 minute și răciți-le complet.
Crema de cafea. Încălziți smântâna dulce 35% (230 g) aproape până la fierbere. Turnați-o peste ciocolata albă fără zahăr (150 g), adăugați cafeaua (5 g) și amestecați. Acoperiți crema și răciți-o 4 ore, apoi mixați-o.
Crema de ciocolată. Combinați smântâna dulce 10% (110 g) cu smântâna dulce 35% (110 g) și încălziți. Bateți gălbenușurile (54 g) cu eritritol (15 g), adăugați smântâna fierbinte și gătiți până se îngroașă fără să fiarbă. Turnați peste ciocolata 99% (110 g) și omogenizați.
Asamblați tortul cu crema de cafea între primele două blaturi și crema de ciocolată deasupra. Răciți cel puțin 12 ore.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Tort Opera cu cremă de cafea și ciocolată", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
