Корица – это не только популярная специя с теплым, сладковатым и одновременно острым ароматом, но и удивительный продукт с древней и богатой историей. Её использовали не только для приготовления пищи, но и в качестве лекарства, а также в ритуалах и обрядах.
Получаемая из внутренней коры деревьев рода Cinnamomum, корица была настолько ценной, что иногда служила в качестве валюты.
Существует несколько видов корицы, среди которых самыми известными являются цейлонская и кассия.
Цейлонская корица считается настоящей и более ценной за свои вкусовые качества и низкое содержание кумарина, в то время как кассия более доступна и широко используется в кулинарии.
Наряду с вкусовыми качествами, корица известна своими полезными свойствами, включая антиоксидантную активность, способность поддерживать уровень сахара в крови и влияние на пищеварение.
Она богата антиоксидантами, такими как полифенолы, которые помогают снизить окислительный стресс и бороться со свободными радикалами в организме. Это может способствовать уменьшению риска развития хронических заболеваний и поддержанию общего состояния здоровья.
Корица также содержит важные минералы, включая марганец, железо и кальций. Хотя этих элементов в специи немного.
Особенно высоко содержание марганца, который необходим для здоровья костей и метаболизма углеводов.
Пищевая ценность
В контексте кетогенной диеты, корица может быть полезным дополнением благодаря своему низкому содержанию углеводов.
Гликемический индекс корицы стремится к нулю.
Кроме того, существуют исследования, указывающие на потенциальную пользу корицы в регулировании уровня сахара в крови. Это связывают с активными компонентами специи, которые могут имитировать инсулин и улучшать перенос глюкозы в клетки.
Для достижения максимального эффекта рекомендуется выбирать цейлонскую корицу (сорт корицы Ceylon), которая считается более качественной и безопасной для здоровья по сравнению с обычной кассией.
Она содержит меньше кумарина – вещества, которое при высоком потреблении может быть вредным для печени.
Рекомендуемое количество корицы составляет не более 1-2 чайных ложек в день.
