Петрушка — не просто привычная приправа, придающая блюдам свежий аромат и зеленый цвет, но и настоящий суперфуд, пронизанный невероятным количеством полезных веществ.
Этот скромный зеленый лист, который часто используется в кулинарии для украшения или как второстепенный ингредиент, на самом деле является мощным источником витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья и правильного функционирования организма.
Петрушка является высокоценным источником витамина К, который необходим для свертываемости крови и здоровья костей. Также она богата витамином С, поддерживающим иммунную систему, и витамином А, важным для зрения и иммунитета.
В петрушке содержатся важные минералы, такие как железо, необходимое для производства гемоглобина, и фолаты, способствующие здоровому развитию плода во время беременности.
Кроме того, она предоставляет магний, калий и кальций, поддерживающие здоровье сердца и костей.
Гликемический индекс и роль петрушки в кето-диете
Петрушка — это зелень с низким гликемическим индексом (ГИ), который составляет всего около 5.
Гликемическая нагрузка петрушки также остается низкой, благодаря её низкому содержанию углеводов.
Петрушка содержит приблизительно 36 калорий, 3 грамма белка, 0.8 грамма жиров и 6.3 грамма углеводов на 100 грамм продукта.
Высокое содержание клетчатки помогает снизить чистое количество углеводов, что делает петрушку подходящим выбором для кето-диеты.
