Желток яйца, часто упоминаемый как питательный «суперфуд», является важным элементом многих диетических планов, включая популярную кето-диету.
Богатый витаминами и минералами, желток служит источником высококачественных белков и нутриентов, таких как лецитин, который способствует поддержанию здоровья клеточных мембран и пищеварения.
Также он содержит жирорастворимые антиоксиданты, такие как лутеин и зеаксантин, которые полезны для здоровья глаз.
Он содержит важные жирорастворимые витамины A, D, E и K, а также ряд витаминов группы B, включая фолиевую кислоту, биотин и холин, поддерживающие энергетический обмен и нервную систему.
Желток также является источником ценных минералов, включая фосфор, железо и цинк, которые необходимы для множества биологических процессов в организме.
Пищевая ценность
С точки зрения макронутриентов, в желтке преобладают жиры, среди которых значительная доля приходится на ненасыщенные жирные кислоты.
Он содержит приблизительно 2.7 г белка и 4.5 г общих жиров, из которых около 1.6 г составляют насыщенные жиры.
Общее количество калорий в одном желтке составляет около 55 ккал.
В контексте кето-диеты, желток является подходящим продуктом, ввиду низкого содержания углеводов, которые составляют менее 1 г на желток.
Потенциальные риски
Существуют и потенциальные риски связанные с употреблением желтков.
Хотя общее содержание жира в желтке может быть полезным в рамках кето-диеты, желтки также содержат насыщенные жиры, чрезмерное употребление которых может повышать уровень холестерина у некоторых людей.
Кроме того, яйца могут вызывать аллергическую реакцию у чувствительных к ним людей.
Важно также учитывать, что желтки содержат холестерин, и хотя для большинства людей употребление холестерина не влияет на уровень холестерина в крови, для некоторых, имеющих определенные заболевания или генетическую предрасположенность, это может быть проблемой.
