Авокадо панкейки

Разомните авокадо (3 шт.) вилкой или пробейте в блендере до пюреобразного состояния.

Добавьте яйца (4 шт), яблочный уксус (1/2 ч. л.) и семена ванили из половины стручка. Перемешайте до однородности.

В отдельной миске объедините кокосовую муку (3 ст. л.), пищевую соду (на кончике ножа), корицу (1/2 ч. л.) и щепоть соли.

Соедините сухую смесь с пюре из авокадо и тщательно перемешайте до густого теста.

Разогрейте сковороду с кокосовым маслом (1 ст. л.). Выложите половину половника теста, формируя панкейк, и жарьте по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

По желанию добавьте в тесто голубику (50 г) перед жаркой.

Подавайте панкейки с кокосовыми сливками (50 г), взбитыми с малиной (30 г) или клубникой (30 г).