Бигос старопольский
Выпекание помогает получить устойчивую текстуру и контролируемую степень готовности. В составе есть белок и клетчатка, поэтому питательная ценность блюда зависит от выбранной порции.
Нарежьте свинину (1800 г), репчатый лук (240 г), шампиньоны (500 г) и белокочанную капусту (1500 г).
Замочите чернослив (250 г) в сухом красном вине (750 г), чтобы он стал мягче.
Обжарьте бекон (150 г) в большой кастрюле. Добавьте сливочное масло (30 г), оливковое масло (15 г) и репчатый лук, затем готовьте до мягкости.
Добавьте свинину и шампиньоны, обжарьте их до лёгкой корочки.
Добавьте томатную пасту (30 г), квашеную капусту (без сахара) (1000 г) и белокочанную капусту. Перемешайте.
Добавьте яблоки (340 г), замоченный чернослив вместе с вином и воду (500 г).
Приправьте семенами горчицы (7,5 г), душистым перцем (4 г), ягодами можжевельника (4 г), тмином (3 г), чёрным перцем (2 г) и лавровым листом (1,2 г).
Доведите бигос до кипения, уменьшите нагрев и тушите около 2 часов, периодически перемешивая.
Снимите блюдо с огня и дайте ему настояться. На следующий день бигос можно повторно прогреть для более насыщенного вкуса.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Бигос старопольский", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
