Кимчи (острая корейская капуста)

Для приготовления заправки пропустите болгарский перец (2 шт.), чеснок (1 головка) и половинку острого перца через мясорубку.

Добавьте соль (2 ст.л.) и кунжутное масло (2 ст.л.), или любое растительное.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Уберите поврежденные листья с пекинской капусты (2 вилки), затем разрежьте её пополам.

Поместите капусту в большую ёмкость с водой (примерно 2 литра) и солью (80 г). Из расчета на 1 литр воды – 40 г крупной соли.

Оставьте капусту на трое суток при комнатной температуре, не забывая каждый день перемешивать.

По истечении 2-3 дней промойте капусту в чистой воде и отожмите или дайте ей стечь в дуршлаге. Затем уложите капусту в большую чашу, смазав каждый лист заправкой.

После этого оставьте её мариноваться ещё на полдня.

По завершению процесса маринования храните чимчи в холодильнике.