Кимчи (острая корейская капуста)
Веганские блюда
Читать
Видео по теме
Отзывы
Еще веганские блюда:Больше рецептов
Еще острый:Больше рецептов
Смотрите другие квашение и ферментация:
Рекомендуем почитать:Все статьи
Поделиться:
| Ингредиент | Кол-во, гр | |
|---|---|---|
| Болгарский перец ? 1 шт ≈ 120 гр 300 гр ≈ 2.5 шт | ||
| Чеснок ? 1 шт ≈ 5 гр 60 гр ≈ 12 шт | ||
| Острый перец (чили) | ||
| Соль поваренная | ||
| Кунжутное масло | ||
| Капуста пекинская ? 1 шт ≈ 200 гр 2000 гр ≈ 10 шт | ||
| Выход продукта: | 2 503 гр | |
| Сбросить по умолчанию | ||
| Добавить блюдо в меню | ||
| 15 мин | ||
| 5 мин | ||
| 3 дн | ||
| 15 мин | ||
| 12 ч | ||
3 дн 12 ч 35 мин | ||
|---|---|---|
| Белки | 1.2 гр |
| Жиры | 1.4 гр |
| Чистые углеводы ?Количество усваиваемых углеводов в 100 грамм. При подсчете съеденных углеводов учитываются только чистые углеводы. | 1.9 гр |
| Калории | 27 ккал |
| Индексы | |
| Гликемическая нагрузка ?Учитывает не только гликемический индекс, но и количество углеводов в порции продукта, показывая реальное влияние на уровень сахара. Чем меньше тем лучше. | 1.1 |
| Инсулиновый индекс (II) ?Степень повышения инсулина в ответ на продукт по сравнению с глюкозой, учитывающий как углеводы, так и белки с жирами. Чем меньше тем лучше. | 15.1 |
| Воспалительный индекс (DII) ?Отражает, как продукт влияет на уровень воспаления в организме. Продукты с положительным индексом могут усиливать воспалительные процессы, а с отрицательным — снижать их, что помогает улучшить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. | -0.42 |
| Антиоксидантный (ORAC) ?Чем выше значение, тем сильнее антиоксидантные свойства. Указан на 100 грамм. Рекомендуется съедать продукты с общей суммой минимум 5000 ORAC в день. | 1 023 |
| Похудение | Удержание | Набор |
|---|---|---|
| 3% | 2% | 2% |
| 972 ккал | 1350 ккал | 1620 ккал |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры | |
| Рекомендации (3) | |
| |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Капуста пекинская: 57% ◦ Болгарский перец: 41% ◦ Чеснок: 2% C | 42501514519 |
| iИз каких продуктов: ◦ Капуста пекинская: 97% ◦ Болгарский перец: 3% K | 29396439? |
| iИз каких продуктов: ◦ Капуста пекинская: 73% ◦ Болгарский перец: 15% ◦ Чеснок: 12% B6 | 19194213? |
| iИз каких продуктов: ◦ Капуста пекинская: 89% ◦ Болгарский перец: 11% B9 | 15153010? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Соль поваренная: 99% Натрий | 747414374? |
| iИз каких продуктов: ◦ Капуста пекинская: 76% ◦ Чеснок: 19% ◦ Болгарский перец: 5% Марганец | 9121411? |
| iИз каких продуктов: ◦ Капуста пекинская: 84% ◦ Болгарский перец: 11% ◦ Чеснок: 4% Калий | 79108? |
| iИз каких продуктов: ◦ Капуста пекинская: 78% ◦ Болгарский перец: 12% ◦ Чеснок: 8% ◦ Соль поваренная: 2% Железо | 6352? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| Нет нутриентов с РДН более 1% | |
Для приготовления заправки пропустите болгарский перец (2 шт.), чеснок (1 головка) и половинку острого перца через мясорубку.
Добавьте соль (2 ст.л.) и кунжутное масло (2 ст.л.), или любое растительное.
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Уберите поврежденные листья с пекинской капусты (2 вилки), затем разрежьте её пополам.
Поместите капусту в большую ёмкость с водой (примерно 2 литра) и солью (80 г). Из расчета на 1 литр воды – 40 г крупной соли.
Оставьте капусту на трое суток при комнатной температуре, не забывая каждый день перемешивать.
По истечении 2-3 дней промойте капусту в чистой воде и отожмите или дайте ей стечь в дуршлаге. Затем уложите капусту в большую чашу, смазав каждый лист заправкой.
После этого оставьте её мариноваться ещё на полдня.
По завершению процесса маринования храните чимчи в холодильнике.