Ферментированные томаты
Томаты дают ликопин и яркую кислотность, а ферментация делает вкус глубже и сложнее без сахара и уксуса в большом количестве. Чеснок, базилик и немного острого перца помогают получить более насыщенную закуску с выразительным ароматом. Это хороший холодный гарнир для мяса, рыбы и яичных блюд на кето.
Крупно нарежьте помидоры (600 г) и переложите их в большую миску. Добавьте мелко порубленный чеснок (20 г), базилик (10 г), соль (10 г) и кайенский перец (3 г), затем аккуратно, но хорошо перемешайте. Оставьте томаты на 5 минут, чтобы они начали отдавать сок.
Переложите томаты в чистую банку, плотно утрамбовывая, и обязательно залейте сверху всем соком, который выделился в миске. Верхний слой должен оставаться под жидкостью. Если нужно, слегка прижмите томаты подходящим грузом.
Оставьте банку при комнатной температуре на 5 суток, каждый день осторожно открывайте и слегка прижимайте верхний слой обратно под сок. Когда вкус станет ярко-кислым, пряным и насыщенным, уберите ферментированные томаты в холодильник и подавайте хорошо охлажденными.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ферментированные томаты", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
