Гаспачо

Очистите от кожицы:

• помидоры (4 шт);
• огурцы (3 шт).

На каждом помидоре сделайте крестообразный неглубокий надрез на нижней части. Опустите помидоры в кипяток на 20–30 секунд. Быстро переместите помидоры в холодную воду. Это сделает кожу легко снимаемой.

1 черешок сельдерея (50 г) очистите от жестких волокон.

У красного (1 шт) и жёлтого (1 шт) перцев удалите семена и мембраны.

В глубокой миске соедините помидоры, очищенный чеснок (2 зубчика), сельдерей, 2 огурца, половину каждого из перцев и половину луковицы.

Используя блендер, пробейте смесь до получения однородной массы.

После этого протрите получившуюся массу через сито.

Чтобы добиться более однородной текстуры, пробейте пюре ещё раз в блендере.

Отделите сок от пюре. Сок приправьте по вкусу лимонным соком (1-2 ст.л.) и солью.

Оставшиеся овощи — один огурец (100 г), половинки перцев и луковицы нарежьте мелкими кубиками и выложите на отдельную тарелку для подачи.

При сервировке выложите в центр каждой тарелки овощное пюре, затем залейте его соком. Сбрызните сверху оливковым маслом и добавьте свежемолотый чёрный перец.

Для украшения используйте измельчённую зелень.

По желанию добавьте рукколу и обжаренный бекон.