Говяжьи колбаски с голубым сыром
Говядина дает плотный белок, железо и хороший уровень сытости, а голубой сыр добавляет кальций и более глубокий сливочно-пряный вкус. Оливковое масло и листья сельдерея смягчают мясную плотность и делают вкус интереснее без тяжелых соусов. Получаются насыщенные кето-колбаски с более выразительным и благородным профилем.
Нарежьте говядину (1000 г) кусками под мясорубку и прокрутите через решётку 5 мм. Так фарш останется достаточно плотным, но уже хорошо подойдёт для сочных колбасок.
Измельчите чёрный перец (3 г). Мелко нарежьте лук-шалот (40 г) и листья сельдерея (10 г). Голубой сыр (90 г) раскрошите на маленькие кусочки и соедините всё с солью поваренной (12 г).
Добавьте смесь к фаршу, влейте воду (90 г) и вымешивайте 8–10 минут до плотной липкой текстуры. Уберите фарш в холодильник на 1 час.
Влейте оливковое масло (30 г), ещё раз коротко перемешайте, наполните натуральную череву (по необходимости) и сформуйте колбаски длиной около 18 см. Оставьте их на 20–30 минут, чтобы оболочка лучше облегала фарш.
Жарьте колбаски на умеренном гриле около 10 минут, часто переворачивая. Внутри они должны прогреться минимум до 70 °C, а сыр должен остаться только мягким акцентом внутри, не вытекать полностью. Перед подачей дайте колбаскам отдохнуть 3 минуты.
(14)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Говяжьи колбаски с голубым сыром", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
