Говяжьи колбаски с голубым сыром
Говядина дает плотный белок, железо и хороший уровень сытости, а голубой сыр добавляет кальций и более глубокий сливочно-пряный вкус. Оливковое масло и листья сельдерея смягчают мясную плотность и делают вкус интереснее без тяжелых соусов. Получаются насыщенные кето-колбаски с более выразительным и благородным профилем.
Нарежьте говядину (1 кг) кусками под мясорубку и прокрутите через решетку 5 мм. Так фарш останется достаточно плотным, но уже хорошо подойдет для сочных колбасок.
Измельчите черный перец (3 г). Мелко нарежьте лук-шалот (40 г) и листья сельдерея (10 г). Голубой сыр (90 г) раскрошите на маленькие кусочки и соедините все с солью поваренной (12 г).
Добавьте смесь к фаршу, влейте воду (90 г) и вымешивайте 8-10 минут до плотной липкой текстуры. Уберите фарш в холодильник на 1 час.
Влейте оливковое масло (30 г), еще раз коротко перемешайте, наполните натуральную череву (по необходимости) и сформуйте колбаски длиной около 18 см. Оставьте их на 20-30 минут, чтобы оболочка лучше облегала фарш.
Жарьте колбаски на умеренном гриле около 10 минут, часто переворачивая. Внутри они должны прогреться минимум до 70°C, а сыр должен остаться только мягким акцентом внутри, не вытекать полностью. Перед подачей дайте колбаскам отдохнуть 3 минуты.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Говяжьи колбаски с голубым сыром", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
