Говяжий паштет с овощами
Дает плотный белок, железо и хороший запас сытости за счет говядины, а морковь, перец и лук смягчают вкус и делают текстуру более нежной. Творожный сыр и немного сметаны помогают получить ровную намазку без муки и крахмала, поэтому паштет удобно держать в холодильнике для быстрых кето-закусок.
Положите говядину (350 г) в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и варите на слабом кипении около 3 часов, пока мясо не станет мягким. Затем слейте бульон, говядину немного остудите и нарежьте крупными кусками, чтобы ее было удобнее измельчать.
Репчатый лук (100 г) и болгарский перец (70 г) нарежьте мелко, морковь (120 г) натрите, а чеснок (8 г) порубите тонкими ломтиками. Разогрейте оливковое масло (40 г), выложите овощи, добавьте соль (5 г), чёрный перец (1 г) и прованские травы (1 г), затем тушите 12-15 минут, пока морковь и лук полностью не размягчатся.
Переложите в чашу блендера отварную говядину, сметану 30% (20 г) и творожный сыр (120 г). Пробейте массу до более мелкой крошки, затем добавьте тушеные овощи и еще раз взбейте, пока паштет не станет ровным, густым и пластичным.
Попробуйте паштет и при необходимости подправьте соль или перец, пока масса еще мягкая. Разложите готовую смесь по небольшим баночкам или контейнерам, закройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы текстура стабилизировалась и вкус стал более собранным.
Подавайте паштет охлажденным как намазку, закуску или белковую заготовку на несколько приемов пищи. В холодильнике он спокойно хранится до 3 суток, а в морозильной камере — около месяца без заметной потери текстуры.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Говяжий паштет с овощами", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
