Хлеб серый формовой

Сначала соедините и тщательно перемешайте все сухие ингредиенты: муку миндальную (80г), муку льняную (30г), муку кокосовую (7г), разрыхлитель (3г), соль (2г) и камедь ксантановую (1г). Для усиления хлебного вкуса можно добавить 10-15г эритритола, чтобы получить легкую сладость.

Затем добавьте и перемешайте все жидкие компоненты: яйца (200г, 4шт) и воду (80г), а также сок лимона (5г).

Убедитесь, что масса однородная.

Наполните подготовленную форму тестом и разровняйте поверхность мокрой ложкой для лучшего результата.

Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте до готовности (35-40 минут). Температура выпекания 180°C, используйте режим «верх+низ» без конвекции.

После завершения выпекания извлеките форму из духовки и оставьте хлеб остывать в форме на 10 минут при комнатной температуре. Далее аккуратно извлеките хлеб из формы и полностью остудите его на решетке.

Для лучшего результата уберите остывший хлеб в холодильник на 2 часа.

Процесс охлаждения и выдержки хлеба важен для равномерного распределения влаги. Влага мигрирует во время остывания и охлаждения, что способствует стабилизации текстуры.