Ягодный тарт
Малина дает этому тарту клетчатку и яркий ягодный вкус, а сливки и яйца делают начинку более сытной и плотной без сахара. Кокосовая и миндальная мука помогают собрать основу без глютена и обычной муки, а псиллиум удерживает влагу и форму. После ночной стабилизации в холодильнике тарт режется аккуратнее и вкус становится более цельным.
Приготовление основы
Для основы смешайте яйца (100 г), сметану 30% (80 г), белок яйца (66 г), растопленное сливочное масло (20 г), эритритол (55 г) и ваниль (1 г).
Добавьте кокосовую муку (65 г), миндальную муку (25 г) и псиллиум (8 г), быстро замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на 40 минут.
Охлажденное тесто распределите по форме для тарта, формируя дно и бортики, и выпекайте основу при 180°C около 25 минут до легкой золотистости.
Дайте основе немного остыть.
Приготовление начинки
Для начинки взбейте сливки 35% жирности (300 г) с яйцами (100 г), эритритолом (55 г) и кокосовой мукой (20 г) до гладкости.
Аккуратно вмешайте малину (120 г), переложите начинку в подготовленную основу и выпекайте тарт при 180°C еще около 30 минут, пока центр не станет почти полностью схваченным.
Полностью остудите тарт при комнатной температуре, затем уберите его в холодильник минимум на 12 часов.
Подавайте хорошо охлажденным, чтобы начинка держала аккуратный срез.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ягодный тарт", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
