Клубничный десерт с кокосовыми сливками и чиа

Для ягодного слоя

Пробейте клубнику (300 г) блендером до пюре.

Перелейте в сотейник и уваривайте 8-10 минут, пока объем уменьшится примерно на треть.

Всыпьте ксантановую камедь (1 г) тонким дождиком, постоянно перемешивая.

Разложите ягодный слой по 4 формам и уберите в холодильник на 1 час, чтобы масса заметно загустела.

Для кокосового слоя

Смешайте кокосовые сливки (400 г) с кокосовым маслом (15 г) до однородности.

Добавьте семена чиа (48 г) и перемешивайте около минуты, чтобы семена равномерно распределились.

Разложите кокосовую массу поверх ягодного слоя и уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа, пока чиа набухнут, а текстура станет плотной и ложечной.