Клубничный сырок из кокосового молока

Прогрейте клубнику (400 г), кокосовое молоко (100 г), лимон (30 г) и ваниль (0.5 г) в сотейнике до горячего состояния.

Смешайте аллюлозу (80 г), агар-агар (4 г) и ксантановую камедь (2 г), постепенно всыпьте сухую смесь в сотейник и тщательно размешайте. Проварите основу 1–2 минуты.

Отдельно растопите кокосовое масло (40 г), соедините его с урбечем кешью (50 г) и вмешайте в клубничную основу.

Разлейте массу по формам, охладите до полного застывания и храните сырки в холодильнике.