Кофейный рулет с маскарпоне
Яйца и маскарпоне делают рулет более белково-жировым и сытным, а кофе добавляет выраженный аромат без сахара. Миндальная и кокосовая мука помогают сохранить структуру бисквита в низкоуглеводном варианте.
Приготовление коржа:
Яйцо (250 г) разделите на белки и желтки. Эритритол (40 г) добавьте к желтковой массе, а ещё 40 г отложите для взбивания белков.
Смешайте желтковую массу с миндальной мукой (40 г) и кокосовой мукой (20 г).
Частями вмешайте взбитые белки, в которые добавлен отложенный эритритол, двигаясь лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздух.
Распределите тесто по форме 20 × 30 см, застеленной пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 9 минут, пока корж не схватится и останется гибким.
Дайте коржу остыть 10 минут, затем аккуратно снимите пергамент и сверните корж с помощью плёнки в свободный рулет.
Приготовление крема
Взбейте маскарпоне (250 г) с крепким кофе (30 г) и эритритолом (30 г) до гладкого крема.
Разверните корж, распределите крем ровным слоем, снова сверните рулет и уберите в холодильник на 2 часа.
(5)
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кофейный рулет с маскарпоне", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
