Котлеты из индейки без хлеба

Эти котлеты из индейки (1500 г) обходятся без хлеба, но не получаются сухими. Сочность здесь держат кожа бедра, аккуратное вымешивание и короткая обжарка перед духовкой, а имбирь, чеснок и кунжутное масло дают более яркий вкус без лишних углеводов.

Приготовление

Срежьте индейку (1500 г) с костей, если используете бедро, и нарежьте мясо крупными кусками. Очистите имбирь (15 г) и чеснок (6 г).

Пропустите индейку (1500 г), имбирь (15 г) и чеснок (6 г) через мясорубку. Добавьте соевый соус без сахара (30 г), кунжутное масло (10 г), куркуму (1 г), кориандр (1 г) и соль поваренную (3 г), затем тщательно вымешайте фарш вилкой или жестким венчиком до липкой однородной массы.

Сформуйте круглые котлеты одинакового размера. Разогрейте масло гхи (25 г) и быстро обжарьте котлеты с двух сторон примерно по 1,5 минуты, чтобы поверхность схватилась и слегка подрумянилась.

Переложите котлеты в форму или на противень и доведите их до готовности в духовке при 160 градусах около 20 минут. Дайте им постоять 5 минут после духовки и подавайте горячими.