Крем-суп из цветной капусты с вялеными помидорами и хариссой

Цветная капуста, Кориандр, Оливковое масло, Соль поваренная, Тимьян свежий, Помидор, Паста харисса, Сливочное масло, Репчатый лук, Мускатный орех, Чеснок, Томатная паста, Куриный бульон, Лимон, Кинза, Петрушка, Миндаль, Чёрный перец

Нарезать: 20 мин, Выпекать в духовке: 40 мин, Жарить: 10 мин, Варить: 15 мин, Приготовление: 5 мин

Разберите цветную капусту (1 кочан) на небольшие соцветия и переложите их в большую миску.

Добавьте молотый кориандр (1 ч.л.), 3 ст.л. оливкового масла, половину пучка тимьяна, приправьте солью и перцем, затем аккуратно перемешайте.

Выложите капусту в один слой на листе пергамента, выстланном на противне.

В отдельной миске смешайте половинки сливовидных помидоров (400 г), очищенные от семян, половину пучка тимьяна, 1-2 ст.л. пасты харисса, 2 ст.л. оливкового масла. Посолите и выложите на противень срезом вверх.

Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте оба противня выпекаться.

Через 20 минут:

• осторожно переверните капусту;
• помидоры тоже переверните, аккуратно снимите кожицу, обмажьте их оставшейся хариссой;

Продолжайте запекать ещё 15-20 минут до золотистого цвета.

Пока помидоры вялятся, поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте смесь оливкового (1 ст. л.) и сливочного масла (30 г).

Обжарьте нарезанный лук (1 шт) до прозрачности, затем добавьте тёртый мускатный орех (1 ч. л.), измельчённый чеснок (4 зубчика) и томатную пасту (1 ст.л.).

Положите в кастрюлю запечённую капусту, залейте куриным или овощным бульоном (1,5 л) и варите в течение 10-15 минут.

После этого используйте погружной блендер, чтобы довести суп до гладкой консистенции.

Подавайте суп горячим, украсив его:

• вялеными помидорами;
• лимонной цедрой и несколькими каплями лимонного сока;
• несколькими веточками кинзы и петрушки;
• обжаренными лепестками миндаля.