Крем-суп из цветной капусты с вялеными помидорами и хариссой

Цветная капуста, Кориандр, Оливковое масло, Соль поваренная, Чёрный перец, Тимьян, Помидор, Паста харисса, Сливочное масло, Репчатый лук, Мускатный орех, Чеснок, Томатная паста, Куриный бульон, Лимон, Кинза, Петрушка, Миндаль

Нарезать: 20 мин, Выпекать в духовке: 40 мин, Жарить: 10 мин, Варить: 15 мин, Приготовление: 5 мин

Разберите цветную капусту (1 кочан) на небольшие соцветия и переложите их в большую миску.

Добавьте молотый кориандр (1 ч.л.), 3 ст.л. оливкового масла, половину пучка тимьяна, приправьте солью и перцем, затем аккуратно перемешайте.

Выложите капусту в один слой на листе пергамента, выстланном на противне.

В отдельной миске смешайте половинки сливовидных помидоров (400 г), очищенные от семян, половину пучка тимьяна, 1-2 ст.л. пасты харисса, 2 ст.л. оливкового масла. Посолите и выложите на противень срезом вверх.

Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте оба противня выпекаться.

Через 20 минут:

• осторожно переверните капусту;
• помидоры тоже переверните, аккуратно снимите кожицу, обмажьте их оставшейся хариссой;

Продолжайте запекать ещё 15-20 минут до золотистого цвета.

Пока помидоры вялятся, поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте смесь оливкового (1 ст. л.) и сливочного масла (30 г).

Обжарьте нарезанный лук (1 шт) до прозрачности, затем добавьте тёртый мускатный орех (1 ч. л.), измельчённый чеснок (4 зубчика) и томатную пасту (1 ст.л.).

Положите в кастрюлю запечённую капусту, залейте куриным или овощным бульоном (1,5 л) и варите в течение 10-15 минут.

После этого используйте погружной блендер, чтобы довести суп до гладкой консистенции.

Подавайте суп горячим, украсив его:

• вялеными помидорами;
• лимонной цедрой и несколькими каплями лимонного сока;
• несколькими веточками кинзы и петрушки;
• обжаренными лепестками миндаля.