Курица со шпинатом, болгарским перцем и чили в кокосовом соусе

Нарежьте курицу (500 г) небольшими кусками и обжарьте на топлёном масле (1 ст. л.) до полуготовности.

Добавьте нарезанный шпинат (100 г), красный болгарский перец (1 шт) и перец чили (по вкусу). Посолите, добавьте куркуму (1/2 ч. л.) и немного тимьяна (по желанию).

Обжарьте овощи с курицей 3–4 минуты, затем влейте кокосовое молоко (200 мл), слегка разбавленное кипячёной водой (50 мл).

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут до готовности курицы.

Кокосовое молоко смягчает вкус остроты, создавая приятное сбалансированное сочетание.