Лимонное мороженое

Ингредиенты

• 1 лимон, цедра и сок
• 3 яйца
• 50 г эритрита
• 425 мл густых сливок
• ¼ чайной ложки желтого пищевого красителя (по желанию)

Приготовление

Вымойте лимон (1 шт.) в теплой воде. Затем мелко натрите цедру и выдавите сок, отложив его в сторону.

В глубокой миске взбейте яичные белки (3 шт.) до жесткости. В другой миске взбейте яичные желтки (3 шт.) и эритрит (50 г) до легкого и пушистого состояния. После этого добавьте лимонный сок и, если хотите, несколько капель желтого пищевого красителя. Тщательно смешайте яичные белки с желтковой смесью.

В большой миске взбейте сливки (425 мл) до образования мягких пиков. Затем аккуратно сложите яичные смеси в взбитые сливки.

Поместите форму с мороженым в морозильник и в первые 2 часа хорошо перемешивайте каждые полчаса.

За заморозку может уйти от 8 часов.

Если мороженое заморожено слишком сильно, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 15 минут перед подачей на стол.