Муссовый торт с клюквой и миндальным бисквитом
Клюква дает торту клетчатку и полифенолы, а творожный сыр добавляет белок. Кокосовое молоко делает мусс нежным, а ягодный жмых в миндальном бисквите углубляет вкус и помогает слоям хорошо связаться после охлаждения.
Приготовление теста
Измельчите клюкву (200 г) с эритритолом (20 г), переложите в сотейник и проварите 5 минут.
Добавьте кокосовое молоко (200 г) и прогревайте еще 5 минут, затем протрите массу через сито.
Жмых сохраните для теста, а сироп остудите 30 минут.
Смешайте ягодный жмых, яйца (100 г), эритритол (100 г), соль (1 г), разрыхлитель (5 г), сметану 30% (300 г) и миндальную муку (200 г).
Переложите тесто в форму и выпекайте при 180°C 30 минут.
Остудите бисквит и разрежьте вдоль на два слоя.
Для мусса смешайте ягодный сироп с творожным сыром (390 г).
Желатин (10 г) залейте холодной водой (50 г) и оставьте набухать на 5 минут.
Растопите его, не доводя до кипения, тонкой струйкой влейте в ягодно-сырную массу и взбейте миксером.
Соберите торт в кольце: слой бисквита, половина мусса, второй бисквит и оставшийся мусс.
Уберите торт в холодильник на 8 часов.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Муссовый торт с клюквой и миндальным бисквитом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
