Tort mousse cu merișoare și blat de migdale

Branza cremoasa, Smantana 30%, Merisoare, Lapte de cocos neindulcit, Faina de migdale, Ou, Eritritol, Apa, Gelatina, Praf de copt fara amidon, Sare

A mixa cu blenderul: 5 min. Gătiți: 5 min. A încălzi pe plită: 5 min. Răcoriți: 30 min. A coace în cuptor: 30 min. Răcoriți: 10 min. Tăiați: 3 min. A da ocazia să stea: 5 min. A mixa cu blenderul: 5 min. Răcoriți: 5 min. Racorire în frigider: 8 h.

Pasați merișoarele (200 g) cu eritritol (66,7 g), puneți-le într-o cratiță și fierbeți 5 minute. Adăugați laptele de cocos (200 g) și fierbeți încă 5 minute, apoi strecurați. Păstrați pulpa pentru aluat și răciți siropul 30 de minute.

Amestecați pulpa, ouăle (100 g), eritritol (33,3 g), sarea (1 g), praful de copt (5 g), smântâna 30% (300 g) și făina de migdale (200 g). Puneți aluatul în formă și coaceți la 180°C timp de 30 de minute. Răciți blatul și tăiați-l în două foi.

Pentru mousse, amestecați siropul cu brânza cremoasă (390 g). Acoperiți gelatina (10 g) cu apă rece (50 g) și lăsați-o să se hidrateze 5 minute. Topiți-o fără să fiarbă, turnați-o în fir subțire în crema de fructe și brânză și mixați.

Asamblați în inel: blat, jumătate din mousse, al doilea blat și restul de mousse. Refrigerați 8 ore.