Острые сицилийские колбаски
Эти колбаски дают плотный мясной белок и хорошо насыщают за счет свинины, а фенхель и чили делают вкус очень ярким без сладких соусов и хлебных добавок. Рецепт остается низкоуглеводным, но лучше всего подходит тем, кто действительно любит острое.
Свиную лопатку (700 г) и свиную грудинку (300 г) пропустите через решётку среднего размера. Чёрный перец (5 г) и фенхель (3 г) слегка раздробите, чтобы вкус специй равномерно распределялся по фаршу.
Смешайте мясо с поваренной солью (16 г), сухим чесноком (5 г), хлопьями перца чили (20 г) и водой (100 г), затем тщательно вымешайте фарш до плотной связанной структуры.
Охладите массу 1 час, ещё раз быстро вымешайте её, набейте в натуральную череву (по необходимости) и сформируйте колбаски длиной 16–18 см. Оставьте их подсохнуть 15 минут перед жаркой.
Готовьте колбаски на гриле или на сковороде 12–15 минут, переворачивая их до румяной корочки и полной готовности. Внутренняя температура должна дойти минимум до 70–72 °C.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
Если у вас остались вопросы о рецепте "Острые сицилийские колбаски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
