Пирог из кабачков

Миндальная мука, Кокосовая стружка или мука, Кунжут, Яйцо, Кокосовое масло, Псиллиум, Гималайская соль, Кокосовые сливки, Яйцо, Сушеная петрушка, Луковый порошок, Кабачки, Чёрный перец, Гималайская соль

Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Смешать: 5 мин, Взбить миксером: 5 мин, Замесить тесто: 5 мин, Охладить в холодильнике: 30 мин, Выпекать в духовке: 15 мин, Нарезать: 10 мин, Тушить: 30 мин, Выпекать: 30 мин

Приготовление теста

В большой миске смешайте миндальную муку (110 г), кокосовую муку (30 г) и перемолотый кунжут (30 г).

После этого добавьте яйца (4 шт.), кокосовое масло (70 г), псиллиум (1 ст.л.) и соль (1 ч.л.).

Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

Сформируйте из теста шар и слегка расплющите его.

Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на полчаса.

Вы также можете приготовить тесто заранее и заморозить его, если планируете использовать позже.

Выпекание основы

Разогрейте духовку до 180°C. Разделите охладившееся тесто на равные части в зависимости от того, сколько порций вы хотите получить.

Каждый кусок теста раскатайте между двумя листами пергамента либо, смочив руки водой, сформируйте порционные «корзинки» диаметром около 12-15 см.

Запекайте эти «корзинки» в течение 10-15 минут, затем извлеките из духовки.

Готовим начинку

В отдельной миске смешайте яйца (4 шт.), кокосовые сливки (200 мл), а также сушеную петрушку (1 ч.л.), луковый порошок (1 ч.л.), соль и перец по вкусу.

Кабачок (100 г) тщательно помойте, нарежьте тонкими продольными ломтиками, не очищая его от кожуры.

Сложите ломтики кабачка в форме розочек и аккуратно распределите их по подготовленным «корзинкам» из теста.

Затем залейте яичной смесью и отправьте в духовку, выставив температуру на 175°C.

Запекайте пирог в течение 25-30 минут, пока он не приобретет золотистую корочку.