Пряные колбаски
Свиные колбаски дают плотный белок, насыщают за счет естественного жира и хорошо подходят для сытного кето-ужина без лишних гарниров. Кориандр, майоран, белый и душистый перец делают вкус глубоким и пряным, а углеводов здесь остается совсем немного даже с небольшой добавкой аллюлозы.
Свиную лопатку (600 г) и свиную грудинку (400 г) зачистите от грубых жил, нарежьте кусками под мясорубку и пропустите через крупную решётку, чтобы в готовых колбасках оставалась мясная текстура.
Кориандр (3 г), белый перец (1 г) и душистый перец (1 г) слегка раздробите. Смешайте фарш с поваренной солью (13 г), аллюлозой (2 г), сухим чесноком (2 г), сушёным майораном (1,5 г), мускатным орехом (1 г) и водой (100 г), затем вымешайте до плотной липкой массы.
Уберите фарш в холодильник на 1 час, после чего ещё раз быстро вымешайте, набейте его в натуральную череву (по необходимости) через колбасный шприц и скрутите колбаски длиной около 15 см. Оставьте их подсохнуть на 15 минут на решётке или в холодильнике без плотного укрытия.
Жарьте колбаски на гриле или на сковороде-гриль на среднем огне около 12–15 минут, регулярно переворачивая. Внутри они должны дойти минимум до 70–72 °C, а сок при проколе должен быть прозрачным.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пряные колбаски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
