Говяжий бульон с тулси и лакрицей для восстановления надпочечников

Костный бульон, Говядина, Морковь, Чайот, Репчатый лук, Сельдерей, Масло гхи, Винный уксус, Чеснок, Тулси (священный базилик), Розмарин свежий, Лавровый лист, Чёрный перец, Соль поваренная

Приготовление: 5 мин, Жарить: 7 мин, Нарезать: 5 мин, Жарить: 4 мин, Вскипятить: 10 мин, Уваривать: 2 ч, Дать постоять: 15 мин

Приготовление

1. подготовьте говяжью вырезку (500 г): обсушите бумажным полотенцем, нарежьте крупными кусками, слегка посолите;
2. разогрейте в толстой кастрюле топлёное масло (1 ст. л.), обжарьте мясо на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки со всех сторон;
3. очистите морковь (100 г), репу (100 г) и лук (80 г), нарежьте крупными кусками, стебли сельдерея (80 г) нарежьте ломтиками и добавьте всё к мясу, обжарьте ещё 3–4 минуты, помешивая;
4. влейте горячий костный говяжий бульон (1,5 л) и красный винный уксус (1 ст. л.), добавьте сушёный корень лакрицы (5 г), лавровый лист (2 шт), свежий розмарин (1 веточка), раздавленный ножом чеснок (3 зубчика) и чёрный перец горошком (6–8 шт);
5. доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимального и варите бульон под крышкой 2 часа, периодически проверяя, чтобы он едва кипел;
6. за 10 минут до окончания варки добавьте половину листьев свежего тулси (5–7 листьев) и слегка посолите бульон по вкусу;
7. снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшийся свежий тулси (ещё 5–8 листьев), накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут;
8. процедите бульон по желанию, разлейте по чашкам, добавляя в каждую немного мяса и овощей.

Не кипятите тулси длительно: добавляйте его в конце варки и настаивайте под крышкой, чтобы сохранить эфирные масла и мягкое адаптогенное действие.

Лакрица усиливает поддерживающий эффект для надпочечников, но при гипертонии и отёках используйте её осторожно и в меньшем количестве.

Как действует бульон

Такой говяжий бульон даёт концентрированный источник аминокислот, коллагена и минералов из костного бульона и мяса.

Он мягко поддерживает восстановление надпочечников, помогает суставам и связкам, улучшает работу ЖКТ, а также поддерживает иммунитет и может быть полезен как элемент рациона при анемии.