Рикоттник с лимоном и ванилью

Сливочное масло (5 г) используйте, чтобы смазать форму. Подготовьте Яйцо (200 г): отделите белки от желтков, затем взбейте белки с эритритолом (50 г) до устойчивых пиков.

Смешайте Рикотта (400 г) с желтками, Лимон (60 г), Ваниль (1 г) и Ксантановая камедь (3 г). Введите взбитые белки в два приема и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы масса осталась воздушной.

Переложите массу в форму диаметром около 17 см и выпекайте при 160°C 50 минут. Остудите рикоттник, выньте его из формы и уберите в холодильник на 8 часов для стабилизации.