Рулет «Полено» с шоколадным кремом
Яйца и сливки дают рулету белок и мягкую текстуру, а какао и темный шоколад делают вкус насыщенным. Грецкий орех добавляет клетчатку и полезные жиры, а охлаждение помогает рулету держать форму при нарезке.
Разделите сливки 35% жирности (300 г) на две части. Для крема растопите шоколад 99% (100 г) с первой частью сливок в микроволновке и уберите в холодильник на 1 час.
Взбейте вторую часть сливок с эритритолом (60 г), добавьте охлаждённый шоколад и снова взбейте.
Взбейте яйца (300 г) с псиллиумом (10 г), солью поваренной (1 г), сливками 10% жирности (180 г), какао-порошком (20 г) и миндальной мукой (30 г).
Вмешайте растопленное сливочное масло (20 г).
Разогрейте большую сковороду, смажьте её оливковым маслом (5 г) и выпекайте тонкие блины только с одной стороны.
Выложите их внахлёст на пергамент, распределите крем и сверните в рулет.
Охлаждайте 5 часов.
Растопите шоколад с кокосовым маслом (15 г), полейте рулет и посыпьте ореховым маслом (грецкий орех, фундук) (25 г).
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Рулет «Полено» с шоколадным кремом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
