Рыбная запеканка с беконом

Натрите кабачки (300 г), слегка посолите и оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите. Подготовьте яйцо (200 г): 50 г оставьте для основы, а 150 г — для заливки. Смешайте кабачки с миндальной мукой (40 г) и первой частью яйца.

Нарежьте репчатый лук (200 г) и болгарский перец (200 г), измельчите чеснок (12 г) и обжарьте овощи на оливковом масле (30 г) до мягкости.

Взбейте оставшуюся часть яйца со сметаной 30% (150 г), солью поваренной (4 г) и чёрным перцем (1 г).

Подготовьте сыр твердый (100 г) и натрите его. Нарежьте треску (300 г) кусочками, бекон (100 г) — полосками. Смешайте рыбу, бекон, обжаренные овощи, яично-сметанную заливку и половину сыра.

Выложите кабачковую основу в форму, сформируйте бортики и распределите начинку. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180 °C 40 минут.