Шоколадный чизкейк «Сан-Себастьян»
Творожный сыр и яйца дают чизкейку белок, а сливки и шоколад делают середину особенно кремовой. Высокая температура создает характерную темную корочку, тогда как охлаждение на 5–8 часов стабилизирует нежную шоколадную текстуру.
Разогрейте духовку до 250 °C. Взбейте творожный сыр (400 г) до однородности. Добавьте эритритол (30 г), ваниль (1,5 г), гималайскую соль (2 г) и просеянный какао-порошок (8 г), снова взбейте.
По одному введите яйца (150 г), каждый раз тщательно перемешивая. Растопите шоколад 99% (180 г), добавьте его к сырной массе. Сливки 35% (220 г) подогрейте до теплого состояния и введите в 2–3 приема.
Застелите форму диаметром 20 см пергаментом, переложите массу и слегка постучите формой о стол. Выпекайте 20–25 минут. Полностью остудите чизкейк при комнатной температуре и уберите в холодильник на 5–8 часов.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный чизкейк «Сан-Себастьян»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
