Шоколадный торт с крем-чизом, ганашем и шоколадной глазурью
Четыре тонких шоколадных коржа соединяются кремом на основе крем-чиза и ганаша, поэтому десерт дает белок, жиры и кальций. После охлаждения слои держат форму и остаются мягкими, а глазурь добавляет насыщенный шоколадный вкус.
Приготовление бисквита
Яйца (200 г) взбейте с эритритолом (33,3 г). Добавьте миндальную муку (80 г), какао-порошок (20 г), разрыхлитель без крахмала (5 г) и соль поваренную (1 г). Распределите тесто тонким слоем на противне и выпекайте при 180 °C около 10 минут. Остудите и разрежьте на четыре коржа.
Приготовление ганаша
Для ганаша прогрейте сливки 35% жирности (125 г), залейте ими шоколад 99% (90 г), перемешайте и уберите в холодильник на 6–8 часов.
Приготовление крема
Взбейте творожный сыр (400 г) с мягким сливочным маслом (40 г) и эритритолом (33,3 г). Для пропитки смешайте сливки 10% жирности (30 г) с эритритолом (33,4 г). Прослоите коржи кремом и пропиткой, затем охладите торт 2 часа.
Приготовление глазури
Для глазури прогрейте сливки 10% жирности (50 г), добавьте сливочное масло (25 г), молочный шоколад без сахара (50 г) и шоколад 99% (25 г). Перемешайте, покройте торт и снова охладите.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный торт с крем-чизом, ганашем и шоколадной глазурью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
