Сметанник

Взбейте яйца (4 шт) с эритритом (70 г) до пышных пиков.

Вмешайте растопленное сливочное масло (70 г). Добавьте разрыхлитель (5 г), смешанный с миндальной мукой (200 г), и аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 160 °C в течение 15–20 минут.

Переверните бисквит на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекали. Выровняйте бисквит, а обрезки подсушите при 100 °C в течение 30–40 минут.

Разделите бисквит на 4 части и промажьте кремом, рецепт которого прикреплен ниже.

Соберите полуфабрикат слоями и уберите в холодильник на пару часов для стабилизации.

Высушенные обрезки измельчите в блендере и обсыпьте торт. Украсьте по желанию.