Свиные колбаски с чесноком, лимонной цедрой и петрушкой
Свинина дает полноценный белок и витамины группы B, а лимонная цедра, чеснок и петрушка делают вкус ярким. Натуральная оболочка удерживает сочную начинку, а охлаждение помогает колбаскам сохранить форму.
Нарежьте свинину (700 г) и сало (300 г) на куски для мясорубки и частично подморозьте. Пропустите их через среднюю решетку мясорубки, подавая мясо и жир поочередно.
Добавьте холодную воду (100 г), чесночный порошок (30 г), тонкую цедру лимона (15 г), соль поваренную (11 г) и черный перец (3 г). Оборвите листья петрушки (10 г), удалите жесткие стебли и добавьте зелень. По желанию добавьте острый перец (чили) (по вкусу). Вымешивайте до липкой массы с белковыми нитями, не давая фаршу нагреваться.
Приготовьте натуральную череву (50 г) по необходимости и инструкции производителя; активная подготовка занимает около 5 минут, наполните ее фаршем, сформируйте звенья и проколите видимые воздушные пузыри. Охладите колбаски на решетке в холодильнике 3–12 часов.
Жарьте на умеренном жаре до 71 °C в центре, периодически переворачивая. Ориентировочное время — 20–25 минут; готовность проверяйте термометром. Сырые изделия можно заморозить.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Свиные колбаски с чесноком, лимонной цедрой и петрушкой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
