Ванильный пломбир

Отделите желтки 4 больших яиц от белков.

В первой миске взбейте яичные белки с винным камнем (1/4 ч. л.) или лимонным соком (несколько капель).

Когда белки начнут образовывать пену, добавьте подсластитель (8 ст. л. эритрита или 6 ст. л. ксилита/архата).

Во второй миске взбейте жирные сливки (300 мл) до твердых пиков.

В третьей миске взбейте желтки и экстракт ванили (1 ст. л.).

Затем с помощью деревянной или силиконовой лопатки аккуратно вмешайте белки в взбитые сливки.

После этого добавьте желтковую массу и перемешайте до однородности.

Получившуюся смесь переложите в контейнер и отправьте в морозильник на 4-6 часов.