Ватрушка с имбирными пряностями

Смешайте миндальную муку (40 г), кокосовую муку (10 г), эритритол (20 г) и половину корицы (1 г), затем добавьте сливочное масло (30 г). Утрамбуйте основу в форме диаметром 16 см.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с половиной эритритола (25 г) до крепких пиков. Желтки взбейте с оставшимся эритритолом (25 г), маслом (40 г), сметаной (200 г), ванилью (1 г), кардамоном (2 г), корицей (1 г) и молотым имбирем (2 г).

Аккуратно вмешайте белки, переложите массу на основу и выпекайте при 180 градусах 20 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте ватрушку еще на 5 минут, затем остудите.