Жюльен из кальмаров с помидорами
Кальмары и два вида сыра дают жюльену плотную белковую основу, а помидоры добавляют сочность. Сливочный соус с миндальной мукой связывает начинку и сохраняет её мягкой под румяной корочкой. Подавайте блюдо горячим в порционных кокотницах.
Очистите кальмары (500 г), опустите их в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, охладите и нарежьте тонкой соломкой.
Нарежьте репчатый лук (200 г) тонкими полукольцами и обжарьте на смеси сливочного масла (25 г) и оливкового масла (15 г) 10 минут.
Добавьте кальмары, помидоры (250 г) и плавленый сыр (100 г), прогрейте 5 минут, пока сыр не распределится по массе.
Смешайте миндальную муку (20 г) со сметаной 30% (150 г) и молоком (150 г), прогрейте соус 5 минут до загустения, посолите солью поваренной (4 г) и приправьте чёрным перцем (1 г).
Разложите кальмарную массу по кокотницам, залейте соусом и посыпьте сыром твердым (150 г).
Запекайте при 240 °C 15 минут до румяной корочки.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Жюльен из кальмаров с помидорами", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
