Făina de in este o sursă excelentă de fibre vegetale și acizi grași omega-3.
Acesta conține vitaminele din grupa B, vitamina E și minerale precum magneziu, fosfor, potasiu, fier, calciu.
De asemenea, conține o cantitate mare de fibre solubile și insolubile, ceea ce ajută la normalizarea digestiei și poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge.
Semențele de in conțin lignani, care au proprietăți antioxidante și pot ajuta în combaterea inflamațiilor.
Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, făina de in poate ajuta la tratarea acneei și altor afecțiuni ale pielii.
Studiile arată că semințele de in pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip 2.
Consumul regulat de făină de in poate ajuta la scăderea nivelului de LDL (colesterolul „rău”) din sânge.
De asemenea, studiile arată că consumul regulat de făină de in poate reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân și de prostată.
Valoarea nutrițională
În 100 g de făină de in se găsesc aproximativ 534 de calorii, 18 grame de proteine, 42 de grame de grăsimi și 29 de grame de carbohidrați, din care cea mai mare parte este constituită din fibre alimentare (27 g). Aceasta înseamnă că cantitatea netă de carbohidrați este de doar 2 grame.
Indicele glicemic al făinii de in este de aproximativ 5.
Limitările posibile
Consumul de făină de in ar trebui limitat în cazul unor afecțiuni de sănătate.
Fitoestrogeni. Făina de in conține lignani – compuși vegetali cu acțiune estrogenică.
Aceasta poate influența echilibrul hormonal, în special la persoanele cu afecțiuni hormonale dependente (de exemplu, femeile cu cancer de sân sau bărbații cu nivel scăzut de testosteron).
Deși fitoestrogenii sunt considerați analogi slabi ai estrogenilor.
Afecțiuni ale glandei tiroide. Semințele și făina de in conțin glicozide cianogene, care în doze mari pot inhiba funcția glandei tiroide, în special în cazul deficitului de iod în organism.
Persoanele cu afecțiuni tiroidiene (de exemplu, hipotiroidie) ar trebui să limiteze consumul de făină de in sau să consulte un medic.
Probleme digestive. Conținutul ridicat de fibre din făina de in poate provoca probleme digestive, cum ar fi balonare, flatulență și diaree, mai ales dacă o persoană își crește brusc consumul.
Este important să se crească treptat consumul de fibre și să se bea o cantitate suficientă de apă.
Interacțiuni cu medicamentele. Făina de in poate interacționa cu unele medicamente.
De exemplu, fibrele pot încetini absorbția medicamentelor, de aceea se recomandă să se separe administrarea acestora de făina de in pe parcursul zilei.
De asemenea, datorită efectului său ușor anticoagulant, făina de in poate influența eficiența medicamentelor anticoagulante (de exemplu, warfarina).
Fapte interesante despre făina de in
Originea inului. Inul (Linum usitatissimum) este considerat una dintre cele mai vechi culturi cunoscute omenirii, iar utilizarea sa datează din anul 6000 î.Hr.
Făina de in ca sursă de proteine. Făina de in conține până la 25% proteine, ceea ce o face o sursă excelentă de proteine vegetale.
Făina de in în gastronomie. Poate fi folosită ca înlocuitor pentru ou în rețetele vegane, dacă este amestecată cu apă.
Durata de păstrare. Făina de in are o durată limitată de păstrare, așa că este recomandat să fie păstrată în frigider pentru a evita oxidarea grăsimilor.
Făina de in nu conține gluten. Făina de in nu conține gluten în mod natural, ceea ce o face potrivită pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
Profilul lipidic
Făina de in, obținută din semințele de in, are un profil lipidic bogat.
În compoziția sa se găsesc următoarele tipuri de grăsimi:
- Grăsimi polinesaturate Omega-3 (ALA) – aproximativ 50-60% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi polinesaturate Omega-6 (LA) – aproximativ 15-20% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi mononesaturate – aproximativ 10-15% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi saturate – 5-10% din volumul total de grăsimi
Așadar, făina de in este o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, în special de acizi grași omega-3.
Variante de înlocuire în rețete
Seminte de chia. Sub formă de făină. Chia formează un gel comparabil de grăsimi omega și proteină. În aluat adăugați +2% apă și lăsați să stea 10 minute pentru hidratare.
