Parmezan (Parmigiano-Reggiano) – un delicios și italian brânză tare cu un gust pronunțat de nuci și o textură ușor cristalină. Este produs din lapte de vacă și este maturat pe o perioadă lungă, ceea ce îi conferă un arome și o consistență unică.
Din punct de vedere al micronutrienților, parmezanul este bogat în calciu și fosfor, asigurând peste 70% din doza zilnică recomandată pentru 100 de grame de produs, ceea ce contribuie la întărirea oaselor.
De asemenea, conține o cantitate semnificativă de vitamine din grupa B, precum și vitaminele A și D, care susțin sistemul imunitar și sănătatea ochilor.
Un alt aspect important este bogăția sa în minerale precum zincul, magneziul și cuprul.
Valoare nutrițională
Indexul glicemic al parmezanului este de 0. Încărcătura glicemică este, de asemenea, scăzută.
În 100 de grame de parmezan se găsesc aproximativ 431 calorii, 38 grame de proteine, 29 grame de grăsimi și doar 4 grame de carbohidrați.
30 de grame de parmezan conțin aproximativ 110 calorii, 10 grame de proteine, 7 grame de grăsimi și mai puțin de 1 gram de carbohidrați.
