În compoziția laptelui praf se pot găsi minerale importante, cum ar fi calciul, magneziul și fosforul.
Laptele praf conține vitamine din grupul B, ceea ce contribuie la îmbunătățirea metabolismului.
Valoarea nutrițională
Laptele praf conține o cantitate mare de proteine – aproximativ 25-35% din greutatea totală.
În 100 de grame de lapte praf se găsește aproximativ:
- Calorii: 496 kcal
- Proteine: 26 g
- Grăsimi: 27 g
- Carbohidrați: 38 g
Indicele glicemic al laptelui praf este de 26, ceea ce îl face acceptabil pentru utilizarea în dieta keto în cantități moderate.
Încărcătura glicemică (IG) a laptelui praf rămâne de asemenea la un nivel scăzut.
Cu toate acestea, datorită conținutului de carbohidrați, trebuie consumat cu prudență.
Recomandări pentru consum:
- Limitați porția la 30 de grame pe zi.
- Folosiți ca aditiv în shake-uri proteice sau rețete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Profilul lipidic
Laptele praf conține diferite tipuri de grăsimi, deși acestea sunt prezente în cantități mici. Componentele principale ale profilului lipidic al laptelui praf includ:
- Acizi grași saturați: aproximativ 65-70% din volumul total de grăsimi.
- Acizi grași monoinsaturați: aproximativ 25-30% din volumul total de grăsimi.
- Acizi grași polinesaturați Omega-6 (LA): mai puțin de 5% din volumul total de grăsimi.
- Acizi grași polinesaturați Omega-3 (ALA): mai puțin de 1% din volumul total de grăsimi.
Fapte interesante despre laptele praf
Inventat în secolul 19. Procesul de uscare a laptelui a fost brevetat pentru prima dată în 1855 de inventatorul american Gustav Homer. Aceasta a marcat începutul producției de masă a laptelui praf.
Folosit în misiuni spațiale. Datorită duratei lungi de păstrare și ușurinței, laptele praf a devenit un produs important pentru astronauți, care pleacă în călătorii spațiale lungi.
Poate avea forme variate. Poate fi prezent sub formă de pulbere, granule sau chiar tablete, ceea ce îl face convenabil pentru păstrare și utilizare.
Conservă majoritatea nutrienților. Procesul de uscare permite păstrarea proteinelor, vitaminelor și mineralelor, deși unele dintre acestea pot fi distruse la temperaturi ridicate.
Există mai multe tipuri de lapte praf. Există lapte praf degresat, semi-gras și integral, ceea ce permite alegerea produsului în funcție de nevoile personale.
Folosit în producția de brânză. Mulți producători de brânză adaugă lapte praf în rețetele lor pentru a îmbunătăți consistența și a crește randamentul produsului.
Nu este doar lapte, ci și un ingredient multifuncțional. Poate fi folosit în produse cosmetice, cum ar fi măști pentru față și creme hidratante.
Sursă de probiotice. Unele tipuri de lapte praf sunt îmbogățite cu probiotice, care sunt benefice pentru digestie și sănătatea generală.
Este o parte importantă a produselor de supraviețuire. Este adesea inclus în kiturile de supraviețuire și rările armate datorită valorii sale nutriționale și ușurinței.
Folosit ca substitut pentru ouă. Veganii și persoanele cu alergii la ouă folosesc laptele praf în produse de patiserie ca substitut, amestecându-l cu apă.
Variante de înlocuire în rețete
Smântână de cocos. Fără lactoză și cazeină, dar cu aproape de două ori mai multă grăsime. În coacere, reduceți untul/ smântâna cu 10% și adăugați un vârf de cuțit de sare pentru a avea un gust „lactat”.
