Tort de biscuiți cu arahide

Crema pe bază de iaurt fermentat, Ouă, Făină de arahide, Eritritol, Nuci, Pudră de copt fără amidon, Guma xantan, Vanilie, Sare Himalayană

A se bate cu mixerul: 5 min. Amestecați ingredientele uscate.: 5 min. Framântați aluatul: 10 min. A coace în cuptor: 25 min. A da ocazia să stea: 30 min. Racorire în frigider: 2 h. Preparare: 15 min.

Se sparg ouăle (4 buc) într-un bol. Adăugați eritrit (65 g) și un praf de sare. Bateți cu un mixer până obțineți o spumă pufoasă.

În mai multe etape, cerneti făina de arahide (100 g), praf de copt (10 g), gumă xantan (2 g) și vanilină (1,5 g) peste ouă. Frământați cu grijă aluatul.

Pregătiți două inele cu diametrul de 16 cm. Înfășurați-le în folie de aluminiu. Împărțiți aluatul în mod egal și turnați-l în inele. Coaceți la 180°C timp de 25 de minute.

Lăsați blaturile de biscuiți să se răcească și puneți-le în frigider. Tăiați fiecare blat în două părți.

Pentru asamblarea tortului, pregătiți inelul: baza se acoperă cu folie alimentară, iar pe laturi se așează o bandă de acetat.

Pentru însiropare, puteți folosi lapte (50 ml) cu îndulcitor (1 g) sau lapte de cocos cu orice îndulcitor keto.

Puneți primul blat în inel, însiropați, acoperiți cu cremă și presărați cu nuci. Repetați straturile cu blaturile rămase.

Acoperiți stratul superior cu crema rămasă. Puneți tortul în frigider timp de 5–6 ore, de preferat peste noapte.

Scoateți tortul, decorați-l după dorință cu nuci sau fructe de pădure. Tăiați și serviți.