Înghețată cu ciocolată albă și coajă de portocală
Smântâna dulce grasă oferă grăsimi, iar gălbenușurile adaugă colină în baza lactată bogată; coaja de portocală contribuie cu uleiuri aromatice și o notă citrică luminoasă. Ciocolata albă fără zahăr rotunjește gustul, iar răcirea treptată ajută la păstrarea unei texturi fine și cremoase.
Tăiați fin ciocolată albă fără zahăr (300 g) și puneți-o într-un bol. Încălziți smântână dulce 35% grăsime (400 g) cu lapte (200 g) și coajă de portocală (10 g) până aproape de fierbere, apoi turnați amestecul fierbinte peste ciocolată. Așteptați 1 minut și amestecați până obțineți un ganache omogen, menținându-l sub 60°C.
Frecați gălbenușul unui ou (54 g) cu aluloză (80 g). Încorporați treptat ganache-ul în amestecul de gălbenuș, apoi puneți baza înapoi în crăticioară.
Gătiți compoziția la foc mic până se îngroașă ușor, fără să o lăsați să fiarbă. Luați vasul de pe foc, răciți complet baza și strecurați-o dacă este necesar.
Transferați baza rece într-un recipient și congelați-o. Amestecați înghețata cu telul sau mixerul la fiecare 30 de minute, timp de 4–6 cicluri, apoi lăsați desertul în congelator încă 4 ore.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Înghețată cu ciocolată albă și coajă de portocală", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
