Clătite din făină de migdale

Pune gelatina (18 g) într-un bol și toarnă peste ea 125 ml apă. Las-o pentru câteva momente, astfel încât gelatina să se umfle.

Topeste 2 linguri de ulei de cocos.

Într-un blender, combină făina de migdale (120 g), sare de mare sau sare roz himalayană (1/4 linguriță), ouă (4 buc.), uleiul de cocos topit și apa rămasă (125 ml).

Dacă dorești, poți adăuga un îndulcitor și puțină vanilie.

Adaugă în blender masa de gelatina umflată și bate bine toate ingredientele până obții o consistență omogenă.

Dacă aluatul este prea gros, diluează-l cu o cantitate mică de apă.

Unge o tigaie cu o cantitate mică de ulei și încinge la foc mediu.

Toarnă o parte din aluat în tigaie și înclin-o, astfel încât aluatul să se distribuie uniform pe suprafață, formând un strat subțire.

Gătește clătita timp de aproximativ 1-2 minute, apoi întoarce-o cu grijă și prăjește-o încă un minut pe cealaltă parte.

Repetă procesul până când consumi tot aluatul.