Căcapul de miel

Mi-e foame de mielie fiarta cu branza, Vin alb sec, Prună, Ceapă verde, Estragon (tarkhun), Ceapă verde, Rădăcină de usturoi sălbatic, Cimbru, Ardei iute (chili), Sare de bucătărie, Uțho-suneli, Coriandru (semințe de coriandru)

Tăiați: 15 min, Preparare: 10 min, A fi adus la punctul de fierbere: 10 min, Stingere: 2 h

Tăiați carnea de miel cu os (1 kg) în bucăți mici.

Ceapa (1 buc.) tăiați-o în semiluni, iar ardeiul iute verde (1 buc.) curățați-l de semințe și tăiați-l.

Tăiați toate verdețurile:

• ceapă verde (1 legătură);
• coriandru (1 legătură);
• tarhon (1 legătură mare);
• usturoi sau ceapă de apă (3 căței sau 1 legătură).

Într-o cratiță sau o oală cu pereți groși, așezați toate ingredientele pregătite, alternând straturi de carne, ceapă, verdeață și condimente:

• uccho-suneli (1 linguriță);
• coriandru măcinat (1 linguriță);
• sare după gust.

De asemenea, printre straturi adăugați prune verzi sau vișine (250 g).

Apoi adăugați vin alb sec (500 ml), astfel încât să acopere toate ingredientele.

Aduceți compoziția la fierbere la foc mediu, după care reduceți flacăra la minim.

Acoperiți oala cu un capac și gătiți la foc mic până când carnea devine fragedă.

Serviți chakapuli în farfurii adânci, presărând din belșug cu verdeață proaspătă.