Pui țărănesc

Pentru a pregăti acest preparat, veți avea nevoie de următoarele condimente:

• 1 linguriță de usturoi uscat;
• 1 linguriță de semințe de coriandru;
• 1 linguriță de piper negru;
• 1 linguriță de sare;
• ¼ linguriță de piper cayenne.

Amestecați toate condimentele și măcinați-le în piuă sau cu ajutorul unei mori până obțineți o masă omogenă.

Apoi, pregătiți 2 pui-cornish de aproximativ 500 g:

• cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, tăiați cu grijă coloana vertebrală a puilor, apoi îi aplatizați cu palma;
• frecati puii cu amestecul de condimente pe ambele părți;
• lăsați să marineze în frigider timp de aproximativ 1 oră.

Încălziți uleiul de măsline (2 linguri) într-o tigaie din fontă, adăugați untul (1 lingură) și lăsați-l să se topească.

Se așează puii pregătiți în tigaie cu pielea în jos, acoperiți cu o farfurie sau cu un capac de oală și aplicați greutate cu ajutorul unui presă.

Prăjiți la foc mediu timp de aproximativ 8-10 minute până la formarea unei cruste aurii. Apoi, întoarceți cu grijă puii și gătiți pe cealaltă parte încă 6-8 minute sau până la gătirea completă.